Speilsalen

Willkommen im Speilsalen

Mitten im Zentrum von Trondheim, hinter der hellblauen Fassade des Britannia Hotels in der Dronningens gate 5, liegt einer der bemerkenswertesten Speisesäle Norwegens. Der Speilsalen (Spiegelsaal) wurde 1897 zusammen mit dem Hotel selbst eingeweiht, und der Raum – mit hohen Spiegeln, vergoldeten Details und Kristalllüstern – ist seit 2019 Bühne für das gleichnamige Restaurant. Als das Britannia Hotel nach einer umfassenden Restaurierung wiedereröffnete, war der Speilsalen die Krone im Gastronomiekonzept des Hotels. Zwei Jahre später, 2021, erhielt das Restaurant seinen ersten Michelin-Stern, und er wurde seither in jedem Jahr des Nordic-Guides bestätigt, einschließlich der Ausgabe 2025. Für Wohnmobil-Reisende, die Fine Dining aus dem Trøndelag auf Spitzenniveau erleben wollen, ist der Speilsalen ein selbstverständlicher Höhepunkt eines Trondheim-Stopps.

Fakten

• Michelin-Sterne: 1
• Küchenchef: Håkon Solbakk (seit 2023)
• Gegründet: 2019
• Typ: Nordisches Fine Dining mit Verwurzelung im Trøndelag
• Abendmenü: ab 2.950 NOK pro Person
• Dresscode: smart formal, Jackett empfohlen
• Übernachtung vor Ort: ja (Britannia Hotel, 257 Zimmer)
• Adresse: Dronningens gate 5, 7011 Trondheim
• Telefon: +47 73 80 08 05

Was diesen Ort besonders macht

Die offensichtliche Hauptattraktion ist der Spiegelsaal von 1897 selbst, einer der besterhaltenen Fin-de-Siècle-Speisesäle Nordeuropas, mit originalen Spiegelwänden, Stuckaturen und Golddetails. Das Essen wird in einem Raum serviert, der für sich genommen einen Besuch wert wäre.

Küchenchef Håkon Solbakk übernahm 2023 die Verantwortung, nachdem Christopher Davidsen – bekannt für Silber beim Bocuse d’Or 2017 – nach vielen Jahren aufhörte. Solbakk hatte damals bereits sechs Jahre im Restaurant hinter sich und konnte die Identität ohne Bruch fortführen: nordisches Fine Dining mit deutlicher Verwurzelung im Trøndelag.

Das Menü besteht aus 12 bis 16 kleinen Gängen, die sich mit den Jahreszeiten ändern. Die Produkte sind fast ausschließlich norwegisch und recht oft aus dem Trøndelag: Geflügel aus Inderøy, Gemüse aus Frosta, Muscheln und Meeresfrüchte aus dem Skarnsundet, Wild aus den Bergdörfern rund um Selbu und Røros. Der Weinkeller ist klassisch französisch geprägt, aber der Sommelier bietet auch alkoholfreie und lokale Alternativen in Form einer Saft-Begleitung.

Der Service ist ruhig, präzise und ohne Unterwürfigkeit – geprägt davon, dass Britannia viel investierte, um eine Servicekultur aufzubauen, bevor das Restaurant öffnete. Viele der Kellner sind seit 2019 dabei.

Wohnmobil-Perspektive: Parken und Anfahrt

Das Britannia liegt mitten in der Midtbyen, und das ist kein Ort, an dem du das Wohnmobil direkt davor parkst:

• Offizieller Wohnmobil-Parkplatz: nein
• Entfernung zum Britannia vom empfohlenen Parkplatz: ca. 4–17 km
• Empfohlene Parkstrategie: Park außerhalb des Zentrums, nimm Taxi oder Bus in die Dronningens gate. Der Rastplatz Sandmoen ca. 4 km südlich des Zentrums nimmt Tagesparken für Wohnmobile; für die Übernachtung ist der Storsand Gård Camping die bessere Wahl
• Empfohlene Campingplätze in der Nähe:
  • Storsand Gård Camping – 16 km
  • Orsand Camping – 25 km
  • Selbu Camping – 40 km
  • Høgkjølen Fjellcamp – 48 km
• Veranstaltungen in der Region: Olavsfest im Nidarosdom und Pstereo auf der Marinen, beide zu Fuß vom Britannia erreichbar
• Nationalpark in der Nähe: Skarvan og Roltdalen ca. 52 km östlich
• Stabkirche in der Region: Stabkirche Haltdalen auf Sverresborg, 2,3 km vom Britannia

Für Hotelgäste bietet das Britannia Valet-Parking, aber dies ist auf Pkw beschränkt – Wohnmobile werden ohnehin auf Parkplätze außerhalb der Midtbyen verwiesen.

So kommst du hin

• Von Oslo: E6 die ganze Strecke nach Trondheim, ca. 500 km / 7 Stunden. Lange Abschnitte mit steilen Anstiegen über das Dovre – plane extra Zeit fürs Wohnmobil ein.
• Von Bergen: E16 ostwärts über Voss und Lærdal, dann E6 nordwärts über Lillehammer. 700 km, normalerweise zwei Tagesetappen.
• Von Stavanger: E39 nordwärts bis Bergen, dann wie oben.
• Von Trondheim: Das Britannia liegt in der Dronningens gate 5, 600 Meter vom Bahnhof Trondheim S und 1,2 km vom Nidarosdom. Der Flughafen Værnes liegt 35 km nördlich. Züge halten am Hauptbahnhof Trondheim, und ein Taxi zum Hotel kostet ca. 100 NOK.

Am einfachsten ist es für Wohnmobil-Reisende, auf dem Storsand Gård (15–17 km nördlich) zu campen und mit Bus 1 oder 25 ins Zentrum zu fahren – der Bus hält am Britannia.

Tipps für den Besuch

• Beste Besuchszeit: ganzjährig, aber das Menü ist von August bis Oktober am abwechslungsreichsten, wenn die Produkte aus dem Trøndelag ihren Saisonhöhepunkt erreichen.
• Buchungsempfehlung: Reserviere mindestens 6–8 Wochen im Voraus, für Freitag und Samstag gern länger. Das Restaurant serviert zwei Seatings pro Abend (gegen 18 und 21 Uhr).
• Was bestellen: Das volle Saisonmenü mit Weinbegleitung gibt das beste Erlebnis. Frag gezielt nach Produkten aus dem Trøndelag – Muscheln aus dem Skarnsundet sind eine Signaturzutat.
• Was vermeiden: Komm nicht ohne Reservierung und plane den Abend nicht mit knapper Zeit bis zum nächsten Termin – der Abend dauert 3 bis 3,5 Stunden.
• Praktisch: Für Herren wird ein Jackett empfohlen, und gepflegte Kleidung wird erwartet. Der Ort nimmt Gäste ab 12 Jahren an.

Weitere Erlebnisse in der Umgebung

Das Britannia ist ein perfekter Anker für einen Trondheim-Stopp. Zu Fuß erreichbar liegen der Nidarosdom und der Erzbischofshof, die Hauptziele des Olavsfest jeden Juli–August. Die Speicherhäuser an der Nidelva, Bakklandet und die Festung Kristiansten sind weitere Klassiker. Machst du eine Tagestour aus der Stadt, erreichst du schnell die Stabkirche Haltdalen im Freilichtmuseum Sverresborg oder östlich den Skarvan og Roltdalen Nationalpark. Auf der kulinarischen Seite hat Trondheim weitere Fine-Dining-Akteure – Britannias Schwesterrestaurant Palmehaven sowie Fagn und Credo in anderen Teilen der Stadt – sodass sich eine längere Essensroute in der Region zusammenstellen lässt.