Speilsalen

Velkommen til Speilsalen

Midt i Trondheim sentrum, bak Britannia Hotels lyseblå fasade i Dronningens gate 5, ligger en av Norges mest oppsiktsvekkende spisesaler. Speilsalen ble innviet i 1897 sammen med selve hotellet, og rommet — med høye speil, forgylte detaljer og krystallysekroner — har siden 2019 vært scene for restauranten av samme navn. Da Britannia Hotel gjenåpnet etter en omfattende restaurering, var Speilsalen kronen i hotellets matkonsept. To år senere, i 2021, fikk restauranten sin første Michelin-stjerne, og den har siden blitt videreført gjennom hvert år av Nordic-guiden, inkludert 2025-utgaven. For bobilreisende som vil oppleve trøndersk fine dining på toppnivå, er Speilsalen et naturlig høydepunkt på en Trondheim-stopp.

Fakta

• Michelin-stjerner: 1
• Kjøkkensjef: Håkon Solbakk (fra 2023)
• Etablert: 2019
• Type: Nordisk fine dining med trøndersk forankring
• Kveldsmeny: fra 2 950 NOK per person
• Dresscode: smart formal, jakke anbefalt
• Overnatting på stedet: ja (Britannia Hotel, 257 rom)
• Adresse: Dronningens gate 5, 7011 Trondheim
• Telefon: +47 73 80 08 05

Hva gjør stedet spesielt

Den åpenbare hovedattraksjonen er selve speilsalen fra 1897, et av Nordens best bevarte fin-de-siècle-spisesaler, med originale speilvegger, stukkatur og gulldetaljer. Maten serveres i et rom som i seg selv ville vært verdt et besøk.

Kjøkkensjef Håkon Solbakk overtok ansvaret i 2023 etter at Christopher Davidsen — kjent for sølv i Bocuse d’Or 2017 — sluttet etter mange år. Solbakk hadde da seks år bak seg i restauranten og kunne videreføre identiteten uten brudd: nordisk fine dining med tydelig trøndersk forankring.

Menyen består av 12 til 16 små serveringer som endrer seg med årstidene. Råvarene er nesten utelukkende norske, og forholdsvis ofte trønderske: Inderøy-fjørfe, grønnsaker fra Frosta, skjell og sjømat fra Skarnsundet, vilt fra fjellbygdene rundt Selbu og Røros. Vinkjelleren er klassisk fransk-tung, men sommelieren tilbyr også alkoholfrie og lokale alternativer i juicepairing-form.

Servicen er rolig, presis og uten servilitet — preget av at Britannia investerte tungt i å bygge en service-kultur før restauranten åpnet. Mange av servitørene har vært der siden 2019.

Bobil-vinkel: Parkering og adkomst

Britannia ligger midt i Midtbyen, og dette er ikke et sted du parkerer bobilen rett utenfor:

• Offisiell bobilparkering: nei
• Avstand til Britannia fra anbefalt P-plass: ca. 4–17 km
• Anbefalt parkeringsstrategi: parker utenfor sentrum, ta drosje eller buss inn til Dronningens gate. Sandmoen rasteplass ca. 4 km sør av sentrum tar dagsparkering for bobil; for overnatting er Storsand Gård Camping et bedre valg
• Anbefalte campingplasser i nærheten:
  • Storsand Gård Camping — 16 km
  • Orsand Camping — 25 km
  • Selbu Camping — 40 km
  • Høgkjølen Fjellcamp — 48 km
• Festivaler i området: Olavsfest i Nidarosdomen og Pstereo på Marinen, begge gangavstand fra Britannia
• Nasjonalpark i nærheten: Skarvan og Roltdalen ca. 52 km øst
• Stavkirke i området: Haltdalen stavkirke på Sverresborg, 2,3 km fra Britannia

For hotellgjester tilbyr Britannia valet-parkering, men dette er begrenset til personbil — bobiler henvises uansett til parkering utenfor Midtbyen.

Slik kommer du dit

• Fra Oslo: E6 hele veien til Trondheim, ca. 500 km / 7 timer. Lange seksjoner med bratte stigninger over Dovre — beregn ekstra tid for bobil.
• Fra Bergen: E16 østover via Voss og Lærdal, deretter E6 nordover via Lillehammer. 700 km, normalt to dagsetapper.
• Fra Stavanger: E39 nordover til Bergen, deretter som over.
• Fra Trondheim: Britannia ligger i Dronningens gate 5, 600 meter fra Trondheim S og 1,2 km fra Nidarosdomen. Værnes flyplass ligger 35 km nord. Tog stopper ved Trondheim sentralstasjon, og taxi til hotellet koster ca. 100 NOK.

Det enkleste for bobilreisende er å campere på Storsand Gård (15–17 km nord) og ta buss 1 eller 25 inn til sentrum — bussen stopper ved Britannia.

Tips for besøk

• Beste tid å komme: hele året, men menyen er på sitt mest varierte fra august til oktober når trønderske råvarer topper sesongen.
• Booking-anbefaling: bestill minst 6–8 uker i forveien, gjerne lenger for fredag og lørdag. Restauranten serverer to seatings per kveld (rundt kl. 18 og kl. 21).
• Hva å bestille: full sesongmeny med vinpakke gir den beste opplevelsen. Spør spesifikt etter trønderske råvarer — Skarnsundet-skjell er en signaturingrediens.
• Hva å unngå: ikke kom uten reservasjon, og ikke planlegg den med kort tid til neste avtale — kvelden tar 3 til 3,5 timer.
• Praktisk: jakke anbefales for menn, og pent antrekk forventes. Stedet tar imot gjester fra 12 år.

Andre opplevelser i området

Britannia er et perfekt anker for en Trondheim-stopp. Innen gangavstand ligger Nidarosdomen og Erkebispegården, hovedmål for Olavsfest hver juli–august. Bryggen ved Nidelven, Bakklandet og Kristiansten festning er andre klassikere. Tar du dagstur ut av byen, kommer du raskt til Haltdalen stavkirke på Sverresborg friluftsmuseum eller østover mot Skarvan og Roltdalen nasjonalpark. På matsiden har Trondheim flere andre fine-dining-aktører — Britannias søsterrestaurant Palmehaven, samt Fagn og Credo i andre deler av byen — som gjør det mulig å bygge en lengre matrute i regionen.