Velkommen til Kalsa Gårdsbakeri
På Aursundveien 2248 ved Glåmos, rundt 12 kilometer nord for Røros bergstad langs nordsida av Aursunden, ligger Kalsa Gårdsbakeri på en 450 år gammel melkegård. Tove Iren Gløtheim Ryttervoll og Geir Magne driver gården sammen med familien, og kombinerer tradisjonell melkeproduksjon med et tradisjonsbakeri som dyrker Røros-spesialiteter videre. Bakeprosessen foregår i Såmmårstuggu — et bygg fra 1700-tallet hvor alt rulles og kjevles for hånd. Tove har lært oppskriftene fra sin mor Inger, og navnet på flaggskip-produktet Ingerlemse er hennes hommage. Gården er medlem av Rørosmat-nettverket, et samvirke som binder lokale produsenter sammen rundt felles kvalitetsstandarder. Filosofien Tove og Geir Magne følger er enkel: når dyr og mennesker har det godt, smaker maten bedre — en uttalelse som forklarer hvorfor gården balanserer drift og foredling fremfor industriell vekst.
Slik besøker du kafé og utsalg
Sommerkafeen i Såmmårstuggu holder åpent hver søndag klokken 11–16 i juli, august og september — tre måneders sesong, og en av de mest besøkte stoppene for matturister i Røros-regionen disse månedene. Gårdsutsalget åpner når eierne er hjemme, så ring Tove på 92 61 89 52 i forkant for å sikre at noen er der. Det er en ringe-på-forhånd-modell som er typisk for små familieforetak — kontakt før du legger om ruta. Stuva fra 1700-tallet rommer 50 plasser fordelt på fire rom, og gården tar imot grupper på bestilling for større arrangementer (15–20 til møter, opp til 50 til selskap). Hvis du foretrekker bredere takhøyde, er Såmmårfjøset også tilgjengelig som leielokale med 50 plasser i felles rom. Betalingsmåter er ikke konkret bekreftet i tilgjengelige kilder, så ta med både kort og kontanter til besøket.
Tradisjonsmaten
Sortimentet på Kalsa er distinkt Røros-fjellsenets-mat — produkter som er rotfestet i regionens bakekultur og som lite annet sted blir laget på samme måte. Ingerlemse er en smurt hvetelefse etter oppskriften fra Tove sin mor; pjalt er en tradisjonell kaffekake; gom er en ostepudding basert på gårdens egen melk; mølske er en karamellaktig dessert fra distriktet. I tillegg lages nyere kreasjoner som Aursundsklenning — en lemse med rørosrømme, røkt fisk eller reinsdyrkjøtt — og ferske bakervarer for løpende salg. Gjennom samarbeidet med Rørosmat distribueres en del av varene videre til Coop Mega Røros, Rema 1000 Røros og flere andre Coop-butikker i regionen, samt på matmesser. Det betyr at hvis du ikke rekker innom på en søndag, har du sjanse til å finne Kalsa-produkter i butikkene på Røros — men opplevelsen av å spise dem ferskt i Såmmårstuggu er ikke den samme.
Bobil-parkering og adkomst
Adresse: Aursundveien 2248, 7374 Glåmos — koordinater 62.6899, 11.4562 (omtrentlig fra OpenStreetMap; presist nr. ikke direkte geokodet, så følg skilting fra Aursundveien). Kjør Rv30 nordover fra Røros sentrum cirka 12 kilometer, eller fra E6 over Aursunden hvis du kommer fra øst. Konkret bobil-oppstilling ved gården er ikke spesifisert i tilgjengelige kilder — gårdsplassen rommer grupper opp til 50, så det er fysisk rom for en bobil på dagsbesøk, men ring Tove for å avtale snuplass hvis du har stor enhet. Det er ikke dokumentert strøm, tømmestasjon eller egne bobilplasser. Nærmeste campingplass er Røros Camping i Røros sentrum, 15–18 km sør langs Rv30. Lengre øst finner du Vauldalen Gard Camping ved svenskegrensen og Femundtunet ved Femunden. Gården ligger også sentralt mellom Forollhogna nasjonalpark i vest og Femundsmarka nasjonalpark i øst — to ikoniske villmarksområder du kan kombinere med matstoppet.
FAQ
Q: Hva er Ingerlemse, egentlig? A: Det er en flat, smurt hvetelefse — tykkere enn en pannekake, tynnere enn et brød — som rulles for hånd, stekes og brettes sammen med smør og sukker (eller en versjon uten sukker). Røros-distriktet har fortsatt en levende lemse-tradisjon, og varianten Tove baker bærer mors navn fordi oppskriften er videreført fra hennes egen barndoms-bakekultur.
Q: Kan jeg booke et arrangement på gården? A: Ja, Kalsa tar imot grupper opp til 50 personer på bestilling, fordelt på de to leielokalene Såmmårstuggu og Såmmårfjøset. Møter og kurs på 15–20 personer er også vanlig. Kontakt Tove på 92 61 89 52 eller send forespørsel via kalsa.no — særlig viktig hvis du planlegger større selskap i høysesong eller utenfor sommerkafé-perioden.
Q: Hva er det beste tidspunktet for bobilreisende å stoppe? A: En søndag mellom 11 og 16 i juli, august eller september er det opplagte valget — da er kafeen åpen uten avtale, og du kan kombinere besøket med en rundtur til Aursunden eller en kort tur opp i fjellet. Utenfor sommersesongen blir gårdsbesøket avhengig av at noen er hjemme — derfor blir telefonsamtalen i forkant viktig hvis du er på gjennomreise.
