Velkommen til Undredal Stølsysteri
Ved en av Sognefjordens smaleste sidearmer ligger Undredal — en bygd med under hundre innbyggere, men flere geiter enn folk. Her, i samme bygd som Undredal stavkirke fra rundt 1147, holder Undredal Stølsysteri liv i en flere hundre år gammel ystetradisjon. Resultatet er kvit geitost og brimost laget på upasteurisert melk fra over 200 geiter. Selve syseriet ble etablert i 2002, men ystetradisjonen i bygda strekker seg langt lenger tilbake. For bobilister på vei mellom Voss og Lærdal er Undredal et av de mest særegne matstoppene i landet — en konsentrert kombinasjon av geiter, fjord, fjell og kirkehistorie på et par kvadratkilometer.
Slik opplever du gardsutsalget
Hovedutsalget er Underdalsbui midt i bygda, ved fjorden, åpent hele året. Her får du kjerneproduktet Kvit Undredal (kvit geitost av rå melk), den brune Brun Undredal (brimost), spekepølse av geit og lokal honning. Sommerstid utvides tilbudet, og du kan få omvisning og smaksprøver på Undredal Bryggje nede ved kaia. Produksjonen går fra februar til oktober, så besøker du i sesongen kan du både kjøpe ferskvare og se litt av prosessen rundt meieriet. Butikken tar drop-in; omvisninger avtales på forhånd via post@underdalsost.no eller +47 57 63 31 00. Stavkirken ligger 600 meter unna i gangavstand, og det samme gjør kaia der rutebåten til og fra Flåm legger til. Sett av to-tre timer for å rekke både ost, kirke og en kaffe ved fjorden.
Geitost-tradisjon og utmerkelser
Undredal er ett av de få stedene i Norge med en kontinuerlig tradisjon for ysting, og bygda har fire aktive ystere — tre av dem driver Undredal Stølsysteri SA. I 1991 trådte et nytt pasteuriseringskrav i kraft som truet med å gjøre tradisjonen ulovlig over natta. Den franskfødte ystepioneren Pascale Baudonnel, som hadde slått seg ned i bygda, gikk sammen med Ivar Bjarne Underdal i front for kampen om at gardsysterier skulle få bruke rå melk. Saken endte med dispensasjon — og ble samtidig startskuddet for Norsk Gardsost-bevegelsen i 1997, som i dag samler det norske håndverksostmiljøet. I 2005 fikk Brun Undredal en sjelden anerkjennelse: brimosten ble Norges aller første Slow Food-presidium av geitemelk. Statusen plasserer osten på samme hylle som spanske dehesa-skinker og franske rå-melk-oster i den globale Slow Food-bevegelsen. Den kvite osten har en mild, men karakteristisk geitearoma, mens den brune er sterkere i smak og fungerer både på vaffel og i brun saus.
Bobil-parkering og adkomst
Undredal er ett av de mest krevende matstoppene å nå med bobil i hele Vestland. Fra E16 mellom Gudvangen og Flåm tar du av ved Undredal-skiltet og kjører 7 km ned i Undredalen på den smale, bratte enveis-strekningen Fv601. Veien har flere parti der to biler ikke møtes greit, og for bobiler over 6 meter er den krevende. Det finnes ingen offisielt skiltet bobilparkering i bygda. Parkeringen i bygda ligger ved fjorden og kaien, er avgiftsbelagt og begrenset — bare små bobiler anbefales helt ned. Anbefalt strategi for store bobiler er å parkere oppe ved E16-avkjøringa og komme inn med rutebåt fra Flåm (om lag 15 minutter) eller fra Gudvangen. Veien er ikke vinterstengd, men kjøreforholdene krever varsomhet hele året. Nærmeste campingplasser er Flåm Camping og Vandrarheim (10,6 km), Nærøyfjorden Camping (13,1 km), Vang Camping (17,3 km) og Østerbø Fjellstove (35,4 km).
Andre opplevelser i området
Aurlandsfjellet Nasjonale Turistveg ligger 7,4 km unna og gir spektakulær utsikt fra Stegastein-platået. Flåm og Flåmsbana ligger om lag 16 km unna, og i Gudvangen-området finner du Kjelfossen (16,1 km) — en av Norges høyeste fosser. UNESCO-verdensarven Nærøyfjorden byr på båtopplevelser, og Kaupanger stavkirke ligger 26,5 km unna. Undredal stavkirke selv ligger bare 600 meter fra gardsutsalget og regnes som Nord-Europas minste stavkirke fortsatt i bruk.
FAQ
Q: Kan jeg se selve geiteflokken når jeg er der? A: Geitene beiter på stølene innover dalen og i fjellet over fjorden i sommersesongen. Du kan møte dem langs veien mellom Gudvangen og Undredal, særlig ved Haskåhalsen — et fint stopp dersom du går eller sykler opp igjen.
Q: Hvordan er stavkirken organisert som besøksmål? A: Undredal stavkirke er fra rundt 1147 og regnes som Nord-Europas minste stavkirke fortsatt i bruk. Den ligger 600 meter fra gardsutsalget og er åpen for besøk i sommersesongen. Er det gudstjeneste eller bryllaup, må du planlegge rundt det.
Q: Er det trygt å ta bobilen helt ned i bygda? A: For små bobiler går det greit dersom du kjører rolig og er forberedt på å rygge ved møting. Den 7 km lange, bratte og smale Fv601 gjør at bobiler over 6 meter er krevende — lange ekvipasjer bør parkere oppe ved E16 og heller ta rutebåt inn fra Flåm eller Gudvangen.
