Om Undredal Stølsysteri

Undredal Stølsysteri lager geitost av upasteurisert melk fra geitene i Undredal, ei lita bygd innerst ved Aurlandsfjorden i Aurland kommune. Ysteriet eies av tre familier gjennom Undredal Stølsysteri SA og ligger ved fellesstølen Melhus, langs vegen opp Undredalen. Osten selges i butikken Underdalsbui nede i bygda og på Undredal Bryggje ved kaia.

Kort oppsummert:

  • Kvit og brun geitost av rå geitemelk
  • Ysting mandag–fredag fra februar til oktober
  • Underdalsbui er åpen hele året, Bryggja i sommerhalvåret
  • Undredal Camping og Undredal stavkirke ligger i bygda

Ostene

Ysteriet lager Kvit Undredal (kvit geitost), Brun Undredal (brun geitost) og Sognakvitost. Melka er ikke varmebehandlet og går i ostekaret kvelden før og morgenen etter melking. Fordi ysteriet lager både kvit og brun ost, brukes også mysa. Overskuddsmelk leveres til Tine.

Kvit Undredal Eldgamal vant gull i World Cheese Awards i Bergen høsten 2018, ifølge ysteriet. Den tradisjonelle geitosten fra Undredal og Aurland er også et Slow Food-presidium, «Artisanal Sognefjord Geitost».

Her kjøper du osten

Underdalsbui er åpen om vinteren mandag–fredag kl. 10–17 og lørdag til kl. 15. Om sommeren er butikken åpen alle dager med lengre åpningstid, men tidene er ikke publisert. Ifølge Visit Undredal selger butikken også dagligvarer og suvenirer.

Undredal Bryggje er åpen i sommerhalvåret. Her får du kvit og brun Undredal-ost, spekepølse av geit og en restaurant med lokale produkter.

Ysteriet oppgir ikke omvisning. Bestillinger fra privatpersoner går til post@underdalsbui.no, og spørsmål til ysteriet til geitost@online.no eller 907 18 655.

Historie og stølsdrift

Undredal Fellesstøl, forløperen til ysteriet, ble bygget i 1982 og drevet av fire geitebruk. Bygda fikk ikke vegforbindelse før i 1986. Ifølge Slow Food krevde de lokale mattilsynsmyndighetene i 1991 at melka skulle pasteuriseres. Geitebøndene i Undredal tok kampen for retten til å yste av rå melk, og det ble starten på Norsk Gardsost i 1997. I 2003 fikk Undredal Stølsysteri full autorisasjon.

Geitene går på vårbeite langs fjorden fra slutten av april, flyttes til Melhus i mai og til stølen Langhuso, om lag 300 moh., rundt 20. juli. I midten av september går de tilbake til Melhus.

Bobil og adkomst

Vegen fra E16 ned Undredalen til bygda ved fjorden er om lag 6 km, ifølge Visit Undredal, og går forbi ysteriet. Bobilparkering i bygda er ikke omtalt av ysteriet eller Visit Undredal.

Undredal Camping ligger i bygda. Flåm Camping og Vandrarheim ligger om lag 10 km sør i luftlinje, men kjørevegen via E16 er lengre. I bygda ligger også Undredal stavkirke, som Visit Undredal omtaler som Skandinavias minste stavkirke i bruk. Flere tips finner du under gårdsutsalg i Vestland og i bobilferie i Vestland.

Ofte stilte spørsmål

Når er Underdalsbui åpen?

Om vinteren mandag–fredag kl. 10–17 og lørdag til kl. 15. Om sommeren alle dager med lengre åpningstid.

Er osten laget av upasteurisert melk?

Ja. Ysteriet bruker rå melk fra egne geiter, og fikk full autorisasjon i 2003.

Kan jeg se geitene?

Geitene er på vårbeite og støler i Undredalen fra april til høsten. Ysteriet oppgir ikke organiserte besøk, så kontakt ysteriet på forhånd.

Hvor parkerer jeg bobilen?

Bobilparkering er ikke omtalt. Undredal Camping ligger i bygda.