Undredal Stølsysteri

Velkommen til Undredal Stølsysteri

Nederst i en av Aurlandsfjordens smaleste sidearmer ligger Undredal — en bygd med under hundre innbyggere, men flere geiter enn folk. Her, ved foten av Undredal stavkirke fra rundt 1147, holder Undredal Stølsysteri liv i en flere hundre år gammel ystetradisjon. Resultatet er kvit geitost og brimost laget på upasteurisert melk fra over 500 geiter.

For bobilister på vei mellom Voss og Lærdal er Undredal et av de mest særegne matstoppene i landet. Adkomsten er krevende: 8 km smal og bratt fylkesvei ned fra E16 gjør at de fleste bør parkere oppe på fjellet eller komme inn med båt fra Flåm.

Fakta

• Etablert: 2002 (men ystetradisjonen i bygda strekker seg flere hundre år tilbake)
• Type: Tradisjonelt gardsysteri med raw milk-produksjon
• Pioner: Pascale Baudonnel — drev kampen for at gardsysterier skulle få bruke rå melk
• Signaturprodukter: Kvit Undredal (kvit geitost av rå melk) og Brun Undredal (brimost) — Norges første Slow Food-presidium (2005)
• Produksjon: Rå melk fra over 500 geiter, fem aktive ystere i bygda
• Butikk på stedet: Ja — Underdalsbui ved stavkirken
• Omvisning og smaksprøver: Ja
• Overnatting på stedet: Nei
• Bobilparkering: Begrenset (se under)

Hva gjør stedet spesielt

Undredal er ett av de få stedene i Norge med en kontinuerlig tradisjon for ystinga på rå geitemelk. I 1991 trådte et nytt pasteuriseringskrav i kraft som truet med å gjøre tradisjonen ulovlig over natta. Den franskfødte ystepioneren Pascale Baudonnel, som hadde slått seg ned i bygda, gikk i front for kampen mot kravet. Saken endte med dispensasjon — og ble samtidig startskuddet for Norsk Gardsost-bevegelsen i 1997, som i dag samler det norske håndverksostmiljøet.

I 2005 fikk Brun Undredal en sjelden anerkjennelse: brimosten ble Norges aller første Slow Food-presidium. Statusen plasserer osten på samme hylle som spanske dehesa-skinker og franske raw milk-ostre i den globale Slow Food-bevegelsen.

Bygda har fem aktive ystere som driver hver sin produksjon, men deler kundekontakt og distribusjon. Geiteflokkene beiter sommerstid på stølene i fjellet over fjorden — driftsformen som gir osten smaken av høyfjellsbeite.

Bobil-vinkel: Parkering og adkomst

Undredal er ett av de mest krevende matstoppene å nå med bobil i hele Vestland.

• Offisiell bobilparkering: Nei
• Adkomst fra E16: 8 km bratt og smal enveis-strekning på Fv601
• Anbefalt strategi: Parker stor bobil oppe ved E16-avkjøringa, eller kom inn med båt fra Flåm (15 min) eller Gudvangen
• Parkering i bygda: Begrenset, ved fjorden/kaien, avgiftsbelagt — bare små bobiler anbefales helt ned
• Butikken Underdalsbui: Sentralt ved Undredal stavkirke

Anbefalte campingplasser i nærheten:

• Flåm Camping og Vandrarheim — 10,6 km
• Nærøyfjorden Camping — 13,1 km
• Vang Camping — 17,3 km
• Østerbø Fjellstove — 35,4 km

Tilstøtende Nasjonal Turistveg: Aurlandsfjellet — 7,4 km Stavkirke ved stedet: Undredal stavkirke — 0,6 km Foss i området: Kjelfossen — 16,1 km

Slik kommer du dit

Fra Oslo (363 km): E16 vestover via Hønefoss, Fagernes og Lærdalstunnelen, så videre vestover mot Gudvangen. Avkjøring til Undredal kommer øst for Gudvangen.

Fra Bergen (172 km): E16 østover via Voss og Gudvangen. Undredal-avkjøringa ligger like øst for Gudvangen.

Fra Trondheim/Stavanger: E6/E134 sørover/østover, så over Hardangervidda eller Aurlandsfjellet og inn på E16.

Med båt: Rutebåt fra Flåm tar 15 minutter og er det enkleste for bobilister. Bil-/bobil-ferje finnes ikke.

Tips for besøk

• Beste tid: Juni til september — produksjonen i full sving og rutebåt fra Flåm går daglig
• Hva å bestille: Smaksprøver av Kvit Undredal og Brun Undredal (Slow Food-presidiet). Geitepølse og lokal honning er populære tilskudd
• Booking: Butikken Underdalsbui tar drop-in; omvisninger avtales via post@undredalsost.no eller +47 57 63 31 00
• Kombiner med stavkirken: Undredal stavkirke ligger 600 m unna og er Nord-Europas minste stavkirke i bruk

Andre opplevelser i området

Aurlandsfjellet (Nasjonal Turistveg, 7,4 km unna) gir spektakulær utsikt fra Stegastein-platået. Flåm og Flåmsbana ligger 16 km unna, og i Gudvangen finner du Kjelfossen — en av Norges høyeste fossefall. UNESCO-verdensarven Nærøyfjorden tilbyr båtopplevelser, og Kaupanger stavkirke ligger 26,5 km unna. Festivalsugne har Vossajazz rundt 52 km unna i mars-april.